Warmer Kichererbsensalat
Ein herzhafter und warmer Kichererbsensalat mit geröstetem Gemüse, Feta und einem zitronigen Dressing.
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Hackmesser
- Backblech
- Rührschüssel
- Holzlöffel
- Backofen
Zutaten
- 1 Zwiebel rot, in Keile geschnitten
- 2 Zucchini in dicke Scheiben geschnitten
- 1 roter Pfeffer in große Stücke schneiden
- 375 g Tomaten halbiert
- 50 ml Olivenöl
- 0.5 Saft einer Zitrone
- 2 400 g Dose Kichererbsen abgespült und abgetropft
- 100 g Feta in Würfel schneiden
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 220°C / 425°F / Gas Mark 7 vor.
- Gib Zwiebel, Zucchini, Paprika und Tomaten auf ein flaches Backblech.
- Mit 20 ml Olivenöl beträufeln und umrühren.
- 30 Minuten braten, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis das Gemüse gar ist und anfängt, braun zu werden.
- Für das Dressing den Zitronensaft und das restliche Olivenöl in einer Schüssel vermischen.
- Wenn das Gemüse gekocht ist, lass es 5 Minuten abkühlen.
- Gib das Gemüse zusammen mit den Kichererbsen und dem Feta-Käse in die Schüssel mit dem Dressing.
- Umrühren und servieren.
Notizen
Für zusätzlichen Geschmack kannst du vor dem Servieren frische Kräuter wie Petersilie oder Minze darüber streuen.
Nährstoffe pro Portion
Kalorien: 551kcalKohlenhydrate: 68gProtein: 24gFett: 23gGesättigte Fettsäuren: 6gCholesterin: 22mgNatrium: 314mgKalium: 1197mgBallaststoffe: 19gZucker: 17gVitamin A: 2071IUVitamin C: 80mgKalzium: 258mgEisen: 7mg
Quelle
Image source:
Image from 101 Square Meals by Health Service Executive and Safefood, CC BY 4.0. Rezept probiert?Lass uns wissen wie es war! how it was!