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Thai Butternut Squash Curry

Thailändisches Butternusskürbis-Curry

Ein wohltuendes und aromatisches vegetarisches Curry nach thailändischer Art, perfekt für kühlere Abende.
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Details
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 40 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Gang Hauptgericht, Hauptgericht
Portionen 4 Erwachsene
Kalorien 514
Küche Thai, Thai
Geschmack Cremig, Cremig, Herzhaft, Herzhaft, Scharf, Scharf
Anlass Abendessen unter der Woche, Wohlfühlessen, Abendessen unter der Woche, Wohlfühlessen
Schwierigkeit Fortgeschritten, Fortgeschritten
Zubereitungsart Kochen, Kochen
Diät Diabetiker-Diät, Diabetiker-Diät, Glutenfrei, Glutenfrei, Halal, Halal, Hindu, Hindu, Koscher, Koscher, Lakto-Vegetarisch, Laktosefrei, Lakto-Vegetarisch, Laktosearm, Laktosefrei, Laktosearm, Mediterran, Mediterran, Ovo-Vegetarisch, Ovo-Vegetarisch, Pescetarier, Pescetarier, Vegan, Vegan, Vegetarisch, Vegetarisch
Gesundheits-Tag Fettarm, Gemüse, Fettarm, Gemüse

Kochutensilien

  • Schneidebrett
  • Kochmesser
  • Holzlöffel
  • Kochtopf
  • Gemüseschäler
  • Messbecher

Zutaten
 
 

  • 10 ml Pflanzenöl
  • 1 Esslöffel Rote Thai-Curry-Paste
  • 2 cm Stück Ingwer frisch, fein gehackt oder gerieben
  • 2 Zehen Knoblauch geschält und fein gehackt
  • 3 mittelgroße Zwiebeln geschält und fein gehackt
  • 1 rote Paprika entkernt und fein gehackt
  • 1 Butternusskürbis geschält, entkernt und gewürfelt
  • 500 ml Wasser
  • 400 g Dose Kokosnussmilch fettarm
  • 400 g Dose Kichererbsen abgetropft
  • 1 Bündel frischer Koriander gehackt
  • 1 Limette entsaften

Zubereitung
 

  • Erhitze das Öl in einer großen Antihaft-Pfanne.
    10 ml Pflanzenöl
  • Wenn es heiß ist, fügst du die Currypaste, den Knoblauch, den Ingwer, die Zwiebeln und die rote Paprika hinzu und kochst 10 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
    10 ml Pflanzenöl
  • Butternusskürbis und Wasser hinzugeben, zum Kochen bringen, die Hitze auf niedrig stellen und 20 Minuten köcheln lassen.
    10 ml Pflanzenöl
  • Nachdem das Curry 20 Minuten geköchelt hat, gibst du die Kokosnussmilch und die Kichererbsen hinzu und kochst weitere 5 bis 10 Minuten.
    10 ml Pflanzenöl
  • Gib den Limettensaft und den Koriander kurz vor dem Servieren zum Reis hinzu.
    10 ml Pflanzenöl

Notizen

Dieses vegetarische Curry ist eine köstliche und gesunde Variante des Thai-Geschmacks, perfekt für kühlere Abende.
Klicke hier um deine eigenen Notizen hinzuzufügen.

Nährstoffe pro Portion

Kalorien: 514kcalKohlenhydrate: 63gProtein: 14gFett: 27gGesättigte Fettsäuren: 20gNatrium: 40mgKalium: 1373mgBallaststoffe: 14gZucker: 14gVitamin A: 21617IUVitamin C: 87mgKalzium: 191mgEisen: 8mg

Quelle

Adapted from 101 Square Meals: Easy Recipes for Everyday Life by the Health Service Executive and Safefood, licensed under CC BY 4.0. Original available here.
Image source:
Image from 101 Square Meals by Health Service Executive and Safefood, CC BY 4.0.
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