Thailändisches Butternusskürbis-Curry
Ein wohltuendes und aromatisches vegetarisches Curry nach thailändischer Art, perfekt für kühlere Abende.
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Holzlöffel
- Kochtopf
- Gemüseschäler
- Messbecher
Zutaten
- 10 ml Pflanzenöl
- 1 Esslöffel Rote Thai-Curry-Paste
- 2 cm Stück Ingwer frisch, fein gehackt oder gerieben
- 2 Zehen Knoblauch geschält und fein gehackt
- 3 mittelgroße Zwiebeln geschält und fein gehackt
- 1 rote Paprika entkernt und fein gehackt
- 1 Butternusskürbis geschält, entkernt und gewürfelt
- 500 ml Wasser
- 400 g Dose Kokosnussmilch fettarm
- 400 g Dose Kichererbsen abgetropft
- 1 Bündel frischer Koriander gehackt
- 1 Limette entsaften
Zubereitung
- Erhitze das Öl in einer großen Antihaft-Pfanne.10 ml Pflanzenöl
- Wenn es heiß ist, fügst du die Currypaste, den Knoblauch, den Ingwer, die Zwiebeln und die rote Paprika hinzu und kochst 10 Minuten, bis das Gemüse weich ist.10 ml Pflanzenöl
- Butternusskürbis und Wasser hinzugeben, zum Kochen bringen, die Hitze auf niedrig stellen und 20 Minuten köcheln lassen.10 ml Pflanzenöl
- Nachdem das Curry 20 Minuten geköchelt hat, gibst du die Kokosnussmilch und die Kichererbsen hinzu und kochst weitere 5 bis 10 Minuten.10 ml Pflanzenöl
- Gib den Limettensaft und den Koriander kurz vor dem Servieren zum Reis hinzu.10 ml Pflanzenöl
Notizen
Dieses vegetarische Curry ist eine köstliche und gesunde Variante des Thai-Geschmacks, perfekt für kühlere Abende.
Nährstoffe pro Portion
Kalorien: 514kcalKohlenhydrate: 63gProtein: 14gFett: 27gGesättigte Fettsäuren: 20gNatrium: 40mgKalium: 1373mgBallaststoffe: 14gZucker: 14gVitamin A: 21617IUVitamin C: 87mgKalzium: 191mgEisen: 8mg
Quelle
Image source:
Image from 101 Square Meals by Health Service Executive and Safefood, CC BY 4.0. Rezept probiert?Lass uns wissen wie es war! how it was!