Quinoa-Bowl mit gemischtem Lachs
Diese Quinoa-Bowl mit Räucherlachs ist herzhaft, frisch und sättigend – perfekt für schnelle Mahlzeiten oder für Meal Prepping. Sie steckt voller Protein, Ballaststoffe und gesunder Fette und wird mit einem würzigen, selbstgemachten Dressing verfeinert. Trotz ihres farbenfrohen Aussehens ist sie einfach zuzubereiten und auch für Kochanfänger geeignet.
Kochutensilien
- Herd
- Schale
- Topf
- Schneidebrett
- Hackmesser
- Löffel
Zutaten
- 400 g Quinoa
- 500 g weiße Bohnen Dose
- 200 g Räucherlachs
- 1 Avocado
- 800 ml Wasser
Für das Dressing
- 300 ml Balsamico-Essig 20 Esslöffel
- 75 ml Olivenöl 5 Esslöffel
- 1 Esslöffel Senf
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
Quinoa kochen
- Spüle die Quinoa unter kaltem Wasser gut ab.
- Gib sie in einen Topf mit Wasser (normalerweise im Verhältnis 1:2, also 400 g Quinoa → ~800 ml Wasser)
- Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, abdecken und 12-15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
- Mit einer Gabel auflockern und leicht abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit: Bereite das Dressing vor
- In einer kleinen Schüssel oder einem Glas den Essig, den Senf, den Honig, das Olivenöl, das Salz und den Pfeffer vermischen. Verquirlen oder schütteln, bis das Dressing gut vermischt und leicht cremig ist.
Bereite die frischen Zutaten vor
- Die Avocado und die Tomaten würfeln.
- Die weißen Bohnen abspülen und abtropfen lassen
- Schneide den Räucherlachs in mundgerechte Stücke
Mische die Schüssel zusammen
- Gib die gekochte Quinoa gleichmäßig in eine große Schüssel oder verteile sie auf einzelne Schüsseln.
- Die weißen Bohnen, die gewürfelte Avocado, die gehackten Tomaten und den Räucherlachs in der Schüssel/den Schüsseln anrichten.
- Verteile das Dressing kurz vor dem Servieren großzügig über die Schüssel.
Notizen
Du kannst deine Bowl nach Belieben anpassen! Du kannst statt der aufgeführten Zutaten auch andere nehmen:
- Tomaten mit Blattgemüse, Karotten, Zucchini oder Gurken als Grundlage
- Quinoa mit Buchweizen, Couscous oder Linsen
- Weiße Bohnen oder Lachs mit Huhn, Tofu, Kichererbsen oder Eiern
- Avocado mit Edamame, Parmesan, gerösteten Mandeln oder Cashewnüssen
- Honig-Senf-Dressing mit anderen Kombinationen aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Senf
Nährstoffe pro Portion
Kalorien: 461kcalKohlenhydrate: 59gProtein: 19gFett: 17gGesättigte Fettsäuren: 2gCholesterin: 6mgNatrium: 288mgKalium: 849mgBallaststoffe: 9gZucker: 9gVitamin A: 67IUVitamin C: 3mgKalzium: 101mgEisen: 5mg
Quelle
Image source:
Image from 101 Square Meals by Health Service Executive and Safefood, CC BY 4.0. Rezept probiert?Lass uns wissen wie es war! how it was!