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Roasted Vegetable Pasta

Nudeln mit gebratenem Gemüse

Ein leckeres und herzhaftes Nudelgericht mit geröstetem Gemüse und einer reichhaltigen Tomatensauce.
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Details
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Gang Hauptgericht
Portionen 4 Erwachsene
Kalorien 301
Küche Italienisch
Geschmack Herzhaft
Anlass Abendessen unter der Woche, einfache Mahlzeit
Schwierigkeit Anfänger
Zubereitungsart Backen
Diät Diabetiker-Diät, Halal, Hindu, Koscher, Lakto-Vegetarisch, Laktosearm, Laktosefrei, Mediterran, Ovo-Vegetarisch, Pescetarier, Vegetarisch
Unverträglichkeit Gluten, Milchprodukte
Gesundheits-Tag Gemüse, Kalorienarm

Kochutensilien

  • Schneidebrett
  • Kochmesser
  • Rührschüssel
  • Holzlöffel
  • 2 Backblech
  • Kochtopf
  • Reibe

Zutaten
 
 

  • 1 rote Zwiebel in Stücke geschnitten
  • 1 rote Paprika in Scheiben geschnitten
  • 1 gelber Pfeffer in Scheiben geschnitten
  • 1 Zucchini in Scheiben geschnitten
  • 3 Zehen Knoblauch ungeschält lassen
  • 20 ml Pflanzenöl wie Olivenöl oder Rapsöl
  • Prise Balsamico-Essig
  • Pfeffer
  • Salz
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 400 g Dose Tomaten
  • 200 g Nudeln
  • Parmesan gerieben, zum Servieren

Zubereitung
 

  • Heize den Ofen auf 160°C / 325°F / Gas Mark 3 vor.
  • Gib das ganze geschnittene Gemüse und den Knoblauch in eine große Schüssel.
  • Gieße das Öl, einen Spritzer Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und Zucker darüber.
  • Mische das Gemüse, um es mit dem Öl und dem Essig zu überziehen.
  • Das Gemüse auf 2 Backbleche aufstreichen und im Ofen unter gelegentlichem Rühren 45 Minuten lang backen, bis es weich ist und eine goldene Farbe annimmt. Gib die Tomaten für die letzten 20 Minuten der Garzeit auf die Backbleche.
  • Koche die Nudeln in kochendem Wasser für 12 bis 15 Minuten, bis sie weich sind. Gieße die Nudeln ab und gib sie zusammen mit der Mischung aus geröstetem Gemüse und Tomaten zurück in den Kochtopf.
  • Umrühren und 2 bis 3 Minuten leicht kochen lassen.
  • Streue den Parmesan über die Nudeln und serviere sie.

Notizen

Du kannst für dieses Rezept auch Aubergine verwenden, wenn du magst; sie funktioniert auch gut.
Klicke hier um deine eigenen Notizen hinzuzufügen.

Nährstoffe pro Portion

Kalorien: 301kcalKohlenhydrate: 54gProtein: 10gFett: 6gGesättigte Fettsäuren: 1gNatrium: 142mgKalium: 707mgBallaststoffe: 5gZucker: 10gVitamin A: 1305IUVitamin C: 113mgKalzium: 68mgEisen: 2mg

Quelle

Adapted from 101 Square Meals: Easy Recipes for Everyday Life by the Health Service Executive and Safefood, licensed under CC BY 4.0. Original available here.
Image source:
Image from 101 Square Meals by Health Service Executive and Safefood, CC BY 4.0.
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