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Minestrone Soup

Minestrone-Suppe

Klassische und deftige Minestrone-Suppe auf italienische Art, vollgepackt mit Gemüse und Geschmack.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gang Suppe oder Eintopf, Suppe oder Eintopf
Portionen 4 Erwachsene
Kalorien 284
Küche Italienisch, Italienisch
Geschmack Herzhaft, Herzhaft
Anlass Familienabendessen, Familienabendessen
Schwierigkeit Fortgeschritten, Fortgeschritten
Zubereitungsart Kochen, Köcheln, Kochen, Köcheln
Diät Diabetiker-Diät, Diabetiker-Diät, Fettarm, Kalorienarm, Laktosefrei, Laktosearm, Laktosefrei, Kalorienarm, Fettarm, Laktosearm, Salzarm, Mediterran, Mediterran, Salzarm
Unverträglichkeit Getreide, Gluten, Gluten, Getreide, Soja, Soja, Sulfit, Sulfit, Weizen, Weizen
Gesundheits-Tag Gemüse, Gemüse

Kochutensilien

  • Kochtopf
  • Holzlöffel
  • Schneidebrett
  • Kochmesser
  • Messbecher
  • Gemüseschäler
  • Herd

Zutaten
 
 

  • 10 ml Pflanzenöl
  • 1 kleine Kartoffel
  • 2 mittelgroße Karotten
  • 2 Stöcke Selerie
  • 4 dünne Scheiben Speck in Streifen schneiden
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 groß Zwiebel
  • 700 ml Wasser zum Kochen bringen
  • 1 salzarm Gemüsebrühwürfel aufgelöst in 700 ml kochendem Wasser
  • 400 g Dose gehackte Tomaten ohne Zusatz von Salz
  • 150 g Nudeln jede Form
  • Brise Schwarzer Pfeffer
  • 200 g Tiefkühlerbsen aufgetaut

Zubereitung
 

  • Erhitze das Öl vorsichtig in einem großen Kochtopf.
  • Schneide Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Selerie, Knoblauch und Zwiebeln fein und gib sie in die Pfanne.
  • Regelmäßig umrühren, damit sie nicht am Boden der Pfanne festkleben.
  • Auf kleiner Flamme 5 Minuten kochen, oder bis das Gemüse weich geworden ist.
  • Füge die Brühe und die Dose Tomaten hinzu.
  • Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
  • 10 Minuten köcheln lassen.
  • Während des Köchelns die Nudeln und den schwarzen Pfeffer hinzufügen.
  • Weitere 8 bis 10 Minuten kochen.
  • Die Erbsen dazugeben und weiter köcheln lassen, bis sie heiß sind.
  • Servieren und genießen.

Notizen

Serviere sie mit knusprigem Brot zu einer sättigenden Mahlzeit.

Nährstoffe pro Portion

Kalorien: 284kcalKohlenhydrate: 54gProtein: 10gFett: 3gGesättigte Fettsäuren: 1gNatrium: 232mgKalium: 786mgBallaststoffe: 8gZucker: 10gVitamin A: 5686IUVitamin C: 44mgKalzium: 87mgEisen: 3mg

Quelle

Adapted from 101 Square Meals: Easy Recipes for Everyday Life by the Health Service Executive and Safefood, licensed under CC BY 4.0. Original available here.
Image source:
Image from 101 Square Meals by Health Service Executive and Safefood, CC BY 4.0.
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