Mexikanische Bohnen unter der Woche
Ein schnelles und schmackhaftes mexikanisches Bohnengericht, perfekt für Wraps oder Reisschüsseln.
Kochutensilien
- Kochtopf
- Holzlöffel
- Reibe
- Messbecher
- Schneidebrett
- Hackmesser
- Herd
Zutaten
- 40 ml Pflanzenöl
- 10 g Paprika
- 20 g geräucherter Paprika
- 2 DE-tsp Knoblauchpulver
- 1 DE-tsp Salz
- 2 DE-tsp Zucker
- 0.25 DE-tsp Chilipulver füge mehr hinzu, wenn du willst
- 50 ml Wasser
- 200 g Reis gekocht, Reste sind perfekt
- 2 x 400 g-Dose Kidneybohnen abgetropft und abgespült, ggf. mit schwarzen Bohnen mischen
- 4 weiche Tücher zu dienen
- 340 g-Dose Zuckermais
- rote Paprika in Scheiben geschnitten, zum Servieren
- geriebener Cheddar oder Mozzarella-Käse, zum Servieren
- saure Sahne oder Naturjoghurt, zum Servieren
Zubereitung
- Gib das Öl, das Paprikapulver, das Knoblauchpulver, das Salz, den Zucker, das Chilipulver und das Wasser in einen großen Kochtopf.
- Verrühre alles, bis es glatt ist.
- Den Reis dazugeben und gut mit der feuchten, würzigen Mischung bedecken, dabei darauf achten, nicht zu viel zu mischen, sonst wird der Reis matschig.
- Gib die Kidneybohnen dazu und rühre vorsichtig um, damit die Bohnen mit der Reis-Gewürzmischung bedeckt sind.
- Schalte nun den Herd ein und erhitze die Mischung vorsichtig, bis sie warm ist. Achte darauf, nicht zu viel zu mischen, sondern halte die Mischung in Bewegung, damit sie nicht klebt. Gib mehr Wasser hinzu, wenn die Mischung zu trocken ist.
- Während die Bohnen und der Reis aufgewärmt werden, bereitest du die Wraps vor, indem du sie im Ofen, in der Mikrowelle oder in der Pfanne nach den Anweisungen auf der Packung aufwärmst.
- Serviere die Bohnen-Reis-Mischung auf dem Wrap und gib den Käse und die saure Sahne oder den Naturjoghurt darüber. Um den Wrap knuspriger zu machen, kannst du ihn mit in Scheiben geschnittener roter Paprika und Mais anrichten.
Notizen
Wenn du keinen Reis mehr übrig hast, eignen sich Beutel mit fertig gekochtem Reis oder eine Getreidemischung sehr gut.
Nährstoffe pro Portion
Kalorien: 235kcalKohlenhydrate: 34gProtein: 5gFett: 11gGesättigte Fettsäuren: 2gNatrium: 599mgKalium: 287mgBallaststoffe: 2gZucker: 7gVitamin A: 565IUVitamin C: 6mgKalzium: 11mgEisen: 1mg
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