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Feta Couscous Zucchini

Mediterraner Feta-Zucchini-Couscous

Einfach, lecker und gesund - dieses vom Mittelmeer inspirierte Rezept hat es in sich. Wähle zwischen Zucchini oder Auberginen als Hauptgemüse. Kombiniert mit Feta-Käse, gehackten Tomaten und italienischen Kräutern entsteht ein cremiges, schmackhaftes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und gut schmeckt.
4 von 1 Bewertung
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Details
Kochzeit 25 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gang Hauptgericht
Portionen 5
Kalorien 406
Küche Mittelmeer
Geschmack Käsig, Cremig, Herzhaft, Umami
Anlass einfaches Abendessen, Alltägliches Abendessen, Abendessen unter der Woche
Schwierigkeit Fortgeschritten
Zubereitungsart Kochen, In der Pfanne gebraten
Diät Diabetiker-Diät, Halal, Hindu, Koscher, Lakto-Vegetarisch, Kalorienarm, Laktosearm, Mediterran, Ovo-Vegetarisch, Vegetarisch
Unverträglichkeit Milchprodukte, Gluten, Getreide, Weizen
Gesundheits-Tag Gemüse

Kochutensilien

  • Herd
  • Bratpfanne
  • Topf oder Schüssel

Zutaten
  

  • 1 Tassen Couscous
  • 1 Tassen Wasser
  • 1 Esslöffel Brühepulver
  • 2 Zucchinis oder Auberginen
  • 2 x 400g Dose gehackte Tomaten
  • 400 g Feta
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • Prise Salz
  • Prise Pfeffer
  • Italienische Kräuter

Zubereitung
 

  • Bringe das Wasser zum Kochen und gib etwas Brühepulver hinzu.
  • Den Couscous dazugeben und 5-10 Minuten zugedeckt stehen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
  • Schneide in der Zwischenzeit die Zucchinis und den Feta in kleine Stücke.
  • Erhitze das Pflanzenöl in einer großen, tiefen Bratpfanne oder einem Kochtopf bei mittlerer Hitze. Gib die gehackten Zucchini oder Auberginen hinein.
  • 8-10 Minuten unter gelegentlichem Rühren sautieren, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
  • Die gehackten Tomaten dazugeben, mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen und alles 10 Minuten köcheln lassen.
  • Den Feta vorsichtig unterrühren, bis er sich gerade so mit der Masse verbindet und cremig wird.
  • Löffel den Couscous auf Teller oder in Schüsseln und gib die warme Gemüse-Tomaten-Feta-Mischung darüber.
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Nährstoffe pro Portion

Kalorien: 406kcalKohlenhydrate: 33gProtein: 17gFett: 23gGesättigte Fettsäuren: 12gCholesterin: 71mgNatrium: 1185mgKalium: 317mgBallaststoffe: 3gZucker: 2gVitamin A: 495IUVitamin C: 14mgKalzium: 417mgEisen: 1mg

Quelle

dishyouwell
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