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Lentil and Vegetable Stew

Linseneintopf mit Gemüse

Ein deftiger und nahrhafter Gemüseeintopf mit roten Linsen, perfekt für kalte Abende.
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Details
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Kochzeit 45 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Gang Hauptgericht, Hauptgericht
Portionen 4 Erwachsene
Kalorien 225
Küche International, International
Geschmack Herzhaft, Herzhaft
Anlass Abendessen unter der Woche, Wohlfühlessen, Abendessen unter der Woche, Wohlfühlessen
Schwierigkeit Anfänger, Anfänger
Zubereitungsart Kochen, Kochen
Diät Diabetiker-Diät, Diabetiker-Diät, Fettarm, Glutenfrei, Glutenfrei, Halal, Halal, Hindu, Hindu, Kalorienarm, Koscher, Koscher, Lakto-Vegetarisch, Laktosefrei, Lakto-Vegetarisch, Laktosearm, Laktosefrei, Kalorienarm, Fettarm, Laktosearm, Salzarm, Mediterran, Mediterran, Ovo-Vegetarisch, Ovo-Vegetarisch, Pescetarier, Pescetarier, Salzarm, Vegan, Vegan, Vegetarisch, Vegetarisch
Gesundheits-Tag Ballaststoffreich, Gemüse, Ballaststoffreich, Gemüse

Kochutensilien

  • Schneidebrett
  • Kochmesser
  • Messbecher
  • Kochtopf
  • Holzlöffel
  • Gemüseschäler

Zutaten
 
 

  • 10 ml Pflanzenöl
  • 1 groß Zwiebel
  • 2 mittelgroße Karotten
  • 2 Stangensellerie
  • 175 g rote Linsen
  • 1 Teelöffel Kräutermischung
  • 1 Gemüsebrühwürfel salzarm, aufgelöst in 600 ml kochendem Wasser
  • 600 ml Wasser zum Kochen bringen und den Brühwürfel auflösen
  • 2 Esslöffel Tomatenpüree
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 kleine Zucchinis
  • 100 g Champignons

Zubereitung
 

  • Schneide das gesamte Gemüse.
  • Erhitze das Öl in einem großen Kochtopf, gib die Zwiebeln hinzu und brate sie 5 Minuten lang.
  • Gib die Karotten und die Selerie hinzu. 2 Minuten lang kochen.
  • Linsen, Kräuter, Brühe, Püree und Pfeffer einrühren und zum Kochen bringen.
  • Zudecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
  • Die Zucchinis und Champignons unterrühren und weitere 10 Minuten kochen.

Notizen

Dieser Linseneintopf mit Gemüse ist gemütlich und nahrhaft zugleich, ideal für ein gesundes Abendessen.
Klicke hier um deine eigenen Notizen hinzuzufügen.

Nährstoffe pro Portion

Kalorien: 225kcalKohlenhydrate: 36gProtein: 14gFett: 3gGesättigte Fettsäuren: 1gNatrium: 205mgKalium: 844mgBallaststoffe: 16gZucker: 6gVitamin A: 5283IUVitamin C: 19mgKalzium: 56mgEisen: 4mg

Quelle

Adapted from 101 Square Meals: Easy Recipes for Everyday Life by the Health Service Executive and Safefood, licensed under CC BY 4.0. Original available here.
Image source:
Image from 101 Square Meals by Health Service Executive and Safefood, CC BY 4.0.
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