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Vegetable Stir-fry with Eggy Rice

Gemüsepfanne mit gebratenem Reis mit Ei

Ein schneller und gesunder Rührbraten mit würzigem Reis mit Ei, perfekt für eine leichte Mahlzeit.
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Details
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gang Hauptgericht, Hauptgericht
Portionen 4 Erwachsene
Kalorien 332
Küche Asiatisch, Asiatisch
Geschmack Herzhaft, Herzhaft
Anlass Gesundes Mittagessen, Gesundes Mittagessen, Schnelles Abendessen, Schnelles Abendessen
Schwierigkeit Anfänger, Anfänger
Zubereitungsart Backen, Backen, Rührbraten, Rührbraten
Diät Diabetiker-Diät, Diabetiker-Diät, Glutenfrei, Glutenfrei, Halal, Halal, Hindu, Hindu, Koscher, Koscher, Lakto-Vegetarisch, Laktosefrei, Lakto-Vegetarisch, Laktosearm, Laktosefrei, Laktosearm, Mediterran, Mediterran, Ovo-Vegetarisch, Ovo-Vegetarisch, Pescetarier, Pescetarier, Vegan, Vegan, Vegetarisch, Vegetarisch
Unverträglichkeit Ei, Ei, Erdnuss, Gluten, Gluten, Nüsse, Erdnuss, Soja, Soja, Nüsse, Weizen, Weizen
Gesundheits-Tag Gemüse, Kalorienarm, Kalorienarm, Gemüse

Kochutensilien

  • Schneidebrett
  • Kochmesser
  • Bratpfanne
  • Backblech
  • Holzlöffel
  • Gemüseschäler
  • Kochtopf
  • Tasse
  • Herd
  • Ofen

Zutaten
 
 

  • 250 g Basmatireis
  • 0.5 Kopf Brokkoli in kleine Röschen zerteilt
  • 1 Paprika in Scheiben geschnitten
  • 1 Karotten in kleine Scheiben schneiden
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • 10 ml Pflanzenöl
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 0.5 Limettensaft eine halbe Limette
  • 1 Esslöffel Honig
  • 20 g Erdnüsse oder Cashewnüsse
  • 1 Ei gequirlt
  • Frühlingszwiebel fein gehackt, zum garnieren

Zubereitung
 

  • Heize den Ofen auf 200°C / 400°F / Gas Mark 6 vor.
  • Koche den Reis nach den Anweisungen auf der Packung.
  • Lege das Gemüse, außer den Zwiebeln, auf ein Backblech und brate es etwa 20 Minuten lang, bis es weich ist.
  • Brate die Zwiebeln in einem Wok oder einer großen Bratpfanne vorsichtig in dem Öl, ohne sie zu bräunen. Die Hälfte davon für den Reis mit Ei beiseite stellen.
  • Gib das geröstete Gemüse zu den Zwiebeln in die Bratpfanne.
  • Sojasauce, Limettensaft und Honig in einer Tasse verrühren, in den Wok oder die Bratpfanne geben und das Gemüse damit bestreichen.
  • Mit Erdnüssen oder Cashewnüssen bestreuen.
  • In einer separaten Pfanne den gegarten Reis, die restlichen Zwiebeln und das verquirlte Ei mit der Sojasauce vermengen.
  • Umrühren, bis sich alles gut verbunden hat und das Ei gekocht ist.
  • Serviere den mit Ei gebratenen Reis zusammen mit dem Gemüse.
  • Mit den Frühlingszwiebeln garnieren.

Notizen

Dieser Rührbraten besteht aus einfachen Zutaten und lässt sich mit übrig gebliebenem Reis noch schneller zubereiten.
Klicke hier um deine eigenen Notizen hinzuzufügen.

Nährstoffe pro Portion

Kalorien: 332kcalKohlenhydrate: 65gProtein: 9gFett: 4gGesättigte Fettsäuren: 1gCholesterin: 41mgNatrium: 307mgKalium: 444mgBallaststoffe: 4gZucker: 8gVitamin A: 3087IUVitamin C: 73mgKalzium: 76mgEisen: 2mg

Quelle

Adapted from 101 Square Meals: Easy Recipes for Everyday Life by the Health Service Executive and Safefood, licensed under CC BY 4.0. Original available here.
Image source:
Image from 101 Square Meals by Health Service Executive and Safefood, CC BY 4.0.
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