Nudeln mit gebratenem Gemüse
Ein leckeres und herzhaftes Nudelgericht mit geröstetem Gemüse und einer reichhaltigen Tomatensauce.
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Rührschüssel
- Holzlöffel
- 2 Backblech
- Kochtopf
- Reibe
Zutaten
- 1 rote Zwiebel in Stücke geschnitten
- 1 rote Paprika in Scheiben geschnitten
- 1 gelber Pfeffer in Scheiben geschnitten
- 1 Zucchini in Scheiben geschnitten
- 3 Zehen Knoblauch ungeschält lassen
- 20 ml Pflanzenöl wie Olivenöl oder Rapsöl
- Prise Balsamico-Essig
- Pfeffer
- Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 400 g Dose Tomaten
- 200 g Nudeln
- Parmesan gerieben, zum Servieren
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 160°C / 325°F / Gas Mark 3 vor.
- Gib das ganze geschnittene Gemüse und den Knoblauch in eine große Schüssel.
- Gieße das Öl, einen Spritzer Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und Zucker darüber.
- Mische das Gemüse, um es mit dem Öl und dem Essig zu überziehen.
- Das Gemüse auf 2 Backbleche aufstreichen und im Ofen unter gelegentlichem Rühren 45 Minuten lang backen, bis es weich ist und eine goldene Farbe annimmt. Gib die Tomaten für die letzten 20 Minuten der Garzeit auf die Backbleche.
- Koche die Nudeln in kochendem Wasser für 12 bis 15 Minuten, bis sie weich sind. Gieße die Nudeln ab und gib sie zusammen mit der Mischung aus geröstetem Gemüse und Tomaten zurück in den Kochtopf.
- Umrühren und 2 bis 3 Minuten leicht kochen lassen.
- Streue den Parmesan über die Nudeln und serviere sie.
Notizen
Du kannst für dieses Rezept auch Aubergine verwenden, wenn du magst; sie funktioniert auch gut.
Nährstoffe pro Portion
Kalorien: 301kcalKohlenhydrate: 54gProtein: 10gFett: 6gGesättigte Fettsäuren: 1gNatrium: 142mgKalium: 707mgBallaststoffe: 5gZucker: 10gVitamin A: 1305IUVitamin C: 113mgKalzium: 68mgEisen: 2mg
Quelle
Image source:
Image from 101 Square Meals by Health Service Executive and Safefood, CC BY 4.0. Rezept probiert?Lass uns wissen wie es war! how it was!