Gemüsepfanne mit gebratenem Reis mit Ei

Ein schneller und gesunder Rührbraten mit würzigem Reis mit Ei, perfekt für eine leichte Mahlzeit.

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Vorbereitungszeit 15

Kochzeit 30

Gesamtzeit 45

Gang Hauptgericht, Hauptgericht

Portionen Erwachsene

Kalorien 332

Küche Asiatisch, Asiatisch

Geschmack Herzhaft, Herzhaft

Anlass Gesundes Mittagessen, Gesundes Mittagessen, Schnelles Abendessen, Schnelles Abendessen

Schwierigkeit Anfänger, Anfänger

Zubereitungsart Backen, Backen, Rührbraten, Rührbraten

Diät Diabetiker-Diät, Diabetiker-Diät, Glutenfrei, Glutenfrei, Halal, Halal, Hindu, Hindu, Koscher, Koscher, Lakto-Vegetarisch, Laktosefrei, Lakto-Vegetarisch, Laktosearm, Laktosefrei, Laktosearm, Mediterran, Mediterran, Ovo-Vegetarisch, Ovo-Vegetarisch, Pescetarier, Pescetarier, Vegan, Vegan, Vegetarisch, Vegetarisch

Unverträglichkeit Ei, Ei, Erdnuss, Gluten, Gluten, Nüsse, Erdnuss, Soja, Soja, Nüsse, Weizen, Weizen

Gesundheits-Tag Gemüse, Kalorienarm, Kalorienarm, Gemüse

Kochutensilien

Schneidebrett
Kochmesser
Bratpfanne
Backblech
Holzlöffel
Gemüseschäler
Kochtopf
Tasse
Herd
Ofen

Zutaten

250 g Basmatireis
0.5 Kopf Brokkoli in kleine Röschen zerteilt
1 Paprika in Scheiben geschnitten
1 Karotten in kleine Scheiben schneiden
1 Zwiebel fein gehackt
10 ml Pflanzenöl
1 Esslöffel Sojasauce
0.5 Limettensaft eine halbe Limette
1 Esslöffel Honig
20 g Erdnüsse oder Cashewnüsse
1 Ei gequirlt
Frühlingszwiebel fein gehackt, zum garnieren

Zubereitung

Heize den Ofen auf 200°C / 400°F / Gas Mark 6 vor.
Koche den Reis nach den Anweisungen auf der Packung.
Lege das Gemüse, außer den Zwiebeln, auf ein Backblech und brate es etwa 20 Minuten lang, bis es weich ist.
Brate die Zwiebeln in einem Wok oder einer großen Bratpfanne vorsichtig in dem Öl, ohne sie zu bräunen. Die Hälfte davon für den Reis mit Ei beiseite stellen.
Gib das geröstete Gemüse zu den Zwiebeln in die Bratpfanne.
Sojasauce, Limettensaft und Honig in einer Tasse verrühren, in den Wok oder die Bratpfanne geben und das Gemüse damit bestreichen.
Mit Erdnüssen oder Cashewnüssen bestreuen.
In einer separaten Pfanne den gegarten Reis, die restlichen Zwiebeln und das verquirlte Ei mit der Sojasauce vermengen.
Umrühren, bis sich alles gut verbunden hat und das Ei gekocht ist.
Serviere den mit Ei gebratenen Reis zusammen mit dem Gemüse.
Mit den Frühlingszwiebeln garnieren.

Notizen

Dieser Rührbraten besteht aus einfachen Zutaten und lässt sich mit übrig gebliebenem Reis noch schneller zubereiten.

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Nährstoffe pro Portion

Kalorien: 332kcalKohlenhydrate: 65gProtein: 9gFett: 4gGesättigte Fettsäuren: 1gCholesterin: 41mgNatrium: 307mgKalium: 444mgBallaststoffe: 4gZucker: 8gVitamin A: 3087IUVitamin C: 73mgKalzium: 76mgEisen: 2mg

Quelle

Adapted from 101 Square Meals: Easy Recipes for Everyday Life by the Health Service Executive and Safefood, licensed under CC BY 4.0. Original available here.

Image source:

Image from 101 Square Meals by Health Service Executive and Safefood, CC BY 4.0.

Gemüsepfanne mit gebratenem Reis mit Ei