Thailändisches Butternusskürbis-Curry

Ein wohltuendes und aromatisches vegetarisches Curry nach thailändischer Art, perfekt für kühlere Abende.

Noch keine Bewertungen

Rezept drucken Rezept speichern Zutaten einkaufen

Show Details Details

Vorbereitungszeit 15

Kochzeit 40

Gesamtzeit 55

Gang Hauptgericht, Hauptgericht

Portionen Erwachsene

Kalorien 514

Küche Thai, Thai

Geschmack Cremig, Cremig, Herzhaft, Herzhaft, Scharf, Scharf

Anlass Abendessen unter der Woche, Wohlfühlessen, Abendessen unter der Woche, Wohlfühlessen

Schwierigkeit Fortgeschritten, Fortgeschritten

Zubereitungsart Kochen, Kochen

Diät Diabetiker-Diät, Diabetiker-Diät, Glutenfrei, Glutenfrei, Halal, Halal, Hindu, Hindu, Koscher, Koscher, Lakto-Vegetarisch, Laktosefrei, Lakto-Vegetarisch, Laktosearm, Laktosefrei, Laktosearm, Mediterran, Mediterran, Ovo-Vegetarisch, Ovo-Vegetarisch, Pescetarier, Pescetarier, Vegan, Vegan, Vegetarisch, Vegetarisch

Gesundheits-Tag Fettarm, Gemüse, Fettarm, Gemüse

Kochutensilien

Schneidebrett
Kochmesser
Holzlöffel
Kochtopf
Gemüseschäler
Messbecher

Zutaten

10 ml Pflanzenöl
1 Esslöffel Rote Thai-Curry-Paste
2 cm Stück Ingwer frisch, fein gehackt oder gerieben
2 Zehen Knoblauch geschält und fein gehackt
3 mittelgroße Zwiebeln geschält und fein gehackt
1 rote Paprika entkernt und fein gehackt
1 Butternusskürbis geschält, entkernt und gewürfelt
500 ml Wasser
400 g Dose Kokosnussmilch fettarm
400 g Dose Kichererbsen abgetropft
1 Bündel frischer Koriander gehackt
1 Limette entsaften

Zubereitung

Erhitze das Öl in einer großen Antihaft-Pfanne.
10 ml Pflanzenöl
Wenn es heiß ist, fügst du die Currypaste, den Knoblauch, den Ingwer, die Zwiebeln und die rote Paprika hinzu und kochst 10 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
10 ml Pflanzenöl
Butternusskürbis und Wasser hinzugeben, zum Kochen bringen, die Hitze auf niedrig stellen und 20 Minuten köcheln lassen.
10 ml Pflanzenöl
Nachdem das Curry 20 Minuten geköchelt hat, gibst du die Kokosnussmilch und die Kichererbsen hinzu und kochst weitere 5 bis 10 Minuten.
10 ml Pflanzenöl
Gib den Limettensaft und den Koriander kurz vor dem Servieren zum Reis hinzu.
10 ml Pflanzenöl

Notizen

Dieses vegetarische Curry ist eine köstliche und gesunde Variante des Thai-Geschmacks, perfekt für kühlere Abende.

Klicke hier um deine eigenen Notizen hinzuzufügen.

Nährstoffe pro Portion

Kalorien: 514kcalKohlenhydrate: 63gProtein: 14gFett: 27gGesättigte Fettsäuren: 20gNatrium: 40mgKalium: 1373mgBallaststoffe: 14gZucker: 14gVitamin A: 21617IUVitamin C: 87mgKalzium: 191mgEisen: 8mg

Quelle

Adapted from 101 Square Meals: Easy Recipes for Everyday Life by the Health Service Executive and Safefood, licensed under CC BY 4.0. Original available here.

Image source:

Image from 101 Square Meals by Health Service Executive and Safefood, CC BY 4.0.

Thailändisches Butternusskürbis-Curry