Mexikanischer Bohnensalat

Ein vielseitiger und nahrhafter mexikanischer Bohnensalat mit frischem Gemüse und einem pikanten Limetten-Dressing.

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Vorbereitungszeit 10

Kochzeit 10

Gesamtzeit 20

Gang Beilage, Beilage

Portionen Erwachsene

Kalorien 255

Küche Mexikanisch, Mexikanisch

Geschmack Herzhaft, Herzhaft, Scharf, Scharf

Anlass Gesundes Mittagessen, Gesundes Mittagessen, Sommer-Grillfest, Sommer-Grillfest

Schwierigkeit Anfänger, Anfänger

Zubereitungsart Kochen, Kochen, Ohne Backen, Ohne Backen

Diät Diabetiker-Diät, Diabetiker-Diät, Fettarm, Glutenfrei, Glutenfrei, Halal, Halal, Hindu, Hindu, Kalorienarm, Koscher, Koscher, Lakto-Vegetarisch, Laktosefrei, Lakto-Vegetarisch, Laktosearm, Laktosefrei, Kalorienarm, Low Carb, Low Carb, Fettarm, Laktosearm, Salzarm, Mediterran, Mediterran, Ovo-Vegetarisch, Ovo-Vegetarisch, Paleo, Paleo, Primal, Primal, Salzarm, Vegetarisch, Vegetarisch

Unverträglichkeit Ei, Ei

Gesundheits-Tag Ballaststoffreich, Gemüse, Ballaststoffreich, Kalorienarm, Kalorienarm, Gemüse

Kochutensilien

Schneidebrett
Kochmesser
Kochtopf
Rührschüssel
Holzlöffel
Herd

Zutaten

4 Eier
2 Avocados
2 x 400 g Dose gemischte Bohnen abgespült und abgetropft
1 rote Zwiebel in feine Scheiben geschnitten
250 g Kirschtomaten halbiert
1/2 Limette entsaften
1 rote Chili entkernt und in feine Scheiben geschnitten (optional)
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel

Zubereitung

Gib die Eier in einen Kochtopf mit kochendem Wasser und koche sie 7 Minuten lang, dann gib sie zum Abkühlen in eine Schüssel mit kaltem Wasser.
4 Eier
Schneide die Avocados in Scheiben und gib sie mit den Bohnen, Zwiebeln und Tomaten in eine große Schüssel.
4 Eier
Gib den Limettensaft, den Chili und den Kreuzkümmel in eine Tasse und mische sie.
4 Eier
Schäle die Schalen der noch warmen Eier und schneide sie in Scheiben.
4 Eier
Serviere den Salat mit dem in Scheiben geschnittenen Ei und dem Dressing, das du darüber träufelst.
4 Eier

Notizen

Eine Kombination aus frischen und Dosen-Zutaten ergibt diesen leckeren Salat.

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Nährstoffe pro Portion

Kalorien: 255kcalKohlenhydrate: 16gProtein: 9gFett: 19gGesättigte Fettsäuren: 4gCholesterin: 164mgNatrium: 79mgKalium: 776mgBallaststoffe: 8gZucker: 4gVitamin A: 805IUVitamin C: 45mgKalzium: 57mgEisen: 2mg

Quelle

Adapted from 101 Square Meals: Easy Recipes for Everyday Life by the Health Service Executive and Safefood, licensed under CC BY 4.0. Original available here.

Image source:

Image from 101 Square Meals by Health Service Executive and Safefood, CC BY 4.0.

Mexikanischer Bohnensalat