Marokkanische Gemüsetajine

Moroccan Vegetable Tagine

Marokkanische Gemüsetajine

Eine reichhaltige und würzige marokkanische Gemüsetajine, die mit warmem Couscous oder Reis serviert wird.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 45 Minuten
Gang Hauptgericht, Hauptgericht
Portionen 4 Erwachsene
Kalorien 424
Küche Marokkanisch, Marokkanisch
Geschmack Herzhaft, Herzhaft, Scharf, Scharf
Anlass Wohlfühlessen, Familienabendessen, Familienabendessen, Wohlfühlessen
Schwierigkeit Fortgeschritten, Fortgeschritten
Zubereitungsart Kochen, Kochen
Diät Diabetiker-Diät, Diabetiker-Diät, Glutenfrei, Glutenfrei, Halal, Halal, Hindu, Hindu, Koscher, Koscher, Lakto-Vegetarisch, Laktosefrei, Lakto-Vegetarisch, Laktosearm, Laktosefrei, Low Carb, Low Carb, Laktosearm, Mediterran, Mediterran, Ovo-Vegetarisch, Ovo-Vegetarisch, Pescetarier, Pescetarier, Vegan, Vegan, Vegetarisch, Vegetarisch
Gesundheits-Tag Fettarm, Gemüse, Fettarm, Gemüse

Kochutensilien

  • Schneidebrett
  • Kochmesser
  • Holzlöffel
  • Kochtopf
  • Messbecher
  • Schälmesser
  • Herd

Zutaten
 
 

  • 20 ml Pflanzenöl
  • 1 kleine rote Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten
  • 4 Zehen Knoblauch in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 kleine Stücke Ingwer geschält und fein gehackt
  • 2 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Esslöffel Harissa-Paste oder 1/4 Teelöffel Chili-Pulver
  • 1 große Süßkartoffel geschält und in Würfel geschnitten
  • 2 Karotten schräg in Scheiben geschnitten
  • 400 g Dose mit gehackten Tomaten
  • 2 Zucchinis in Scheiben geschnitten
  • 2 Paprika 1 rote und 1 gelbe, in lange Scheiben geschnitten
  • 400 g Dose Kichererbsen abgespült und abgetropft
  • 1 Gemüsebrühwürfel salzarm, aufgelöst in 300 ml kochendem Wasser
  • 100 g getrocknete Aprikosen verzehrfertig, halbiert
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung
 

  • Erhitze das Öl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze.
  • Brate die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer 5 bis 6 Minuten lang, bis sie anfangen, weich zu werden.
  • Gemahlenen Koriander und Kreuzkümmel dazugeben und ein paar Minuten braten.
  • Die Harissa-Paste (oder das Chili-Pulver) hinzugeben, umrühren und ein paar Minuten weiterbraten.
  • Süßkartoffeln und Karotten hinzugeben, die Hitze herunterdrehen und unter regelmäßigem Rühren 5 bis 10 Minuten kochen.
  • Tomaten, Zucchini, Paprika, Kichererbsen und Brühe hinzufügen und abschmecken.
  • Zum Köcheln bringen und die Aprikosen hinzufügen.
  • Lege den Deckel auf den Topf und koche ihn bei niedriger Hitze 50 Minuten lang oder bis das Gemüse weich ist.
  • Mit warmem Couscous oder Reis servieren.

Notizen

Kombiniere diese marokkanische Tajine mit Couscous oder fluffigem Reis für eine deftige Mahlzeit.

Nährstoffe pro Portion

Kalorien: 424kcalKohlenhydrate: 78gProtein: 15gFett: 9gGesättigte Fettsäuren: 1gNatrium: 453mgKalium: 1602mgBallaststoffe: 17gZucker: 31gVitamin A: 18648IUVitamin C: 84mgKalzium: 175mgEisen: 6mg

Quelle

Adapted from 101 Square Meals: Easy Recipes for Everyday Life by the Health Service Executive and Safefood, licensed under CC BY 4.0. Original available here.
Image source:
Image from 101 Square Meals by Health Service Executive and Safefood, CC BY 4.0.
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