Marokkanische Gemüsetajine

Eine reichhaltige und würzige marokkanische Gemüsetajine, die mit warmem Couscous oder Reis serviert wird.

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Vorbereitungszeit 15

Kochzeit 1 30

Gesamtzeit 1 45

Gang Hauptgericht, Hauptgericht

Portionen Erwachsene

Kalorien 424

Küche Marokkanisch, Marokkanisch

Geschmack Herzhaft, Herzhaft, Scharf, Scharf

Anlass Wohlfühlessen, Familienabendessen, Familienabendessen, Wohlfühlessen

Schwierigkeit Fortgeschritten, Fortgeschritten

Zubereitungsart Kochen, Kochen

Diät Diabetiker-Diät, Diabetiker-Diät, Glutenfrei, Glutenfrei, Halal, Halal, Hindu, Hindu, Koscher, Koscher, Lakto-Vegetarisch, Laktosefrei, Lakto-Vegetarisch, Laktosearm, Laktosefrei, Low Carb, Low Carb, Laktosearm, Mediterran, Mediterran, Ovo-Vegetarisch, Ovo-Vegetarisch, Pescetarier, Pescetarier, Vegan, Vegan, Vegetarisch, Vegetarisch

Gesundheits-Tag Fettarm, Gemüse, Fettarm, Gemüse

Kochutensilien

Schneidebrett
Kochmesser
Holzlöffel
Kochtopf
Messbecher
Schälmesser
Herd

Zutaten

20 ml Pflanzenöl
1 kleine rote Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten
4 Zehen Knoblauch in dünne Scheiben geschnitten
1 kleine Stücke Ingwer geschält und fein gehackt
2 Teelöffel gemahlener Koriander
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Esslöffel Harissa-Paste oder 1/4 Teelöffel Chili-Pulver
1 große Süßkartoffel geschält und in Würfel geschnitten
2 Karotten schräg in Scheiben geschnitten
400 g Dose mit gehackten Tomaten
2 Zucchinis in Scheiben geschnitten
2 Paprika 1 rote und 1 gelbe, in lange Scheiben geschnitten
400 g Dose Kichererbsen abgespült und abgetropft
1 Gemüsebrühwürfel salzarm, aufgelöst in 300 ml kochendem Wasser
100 g getrocknete Aprikosen verzehrfertig, halbiert
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Erhitze das Öl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze.
Brate die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer 5 bis 6 Minuten lang, bis sie anfangen, weich zu werden.
Gemahlenen Koriander und Kreuzkümmel dazugeben und ein paar Minuten braten.
Die Harissa-Paste (oder das Chili-Pulver) hinzugeben, umrühren und ein paar Minuten weiterbraten.
Süßkartoffeln und Karotten hinzugeben, die Hitze herunterdrehen und unter regelmäßigem Rühren 5 bis 10 Minuten kochen.
Tomaten, Zucchini, Paprika, Kichererbsen und Brühe hinzufügen und abschmecken.
Zum Köcheln bringen und die Aprikosen hinzufügen.
Lege den Deckel auf den Topf und koche ihn bei niedriger Hitze 50 Minuten lang oder bis das Gemüse weich ist.
Mit warmem Couscous oder Reis servieren.

Notizen

Kombiniere diese marokkanische Tajine mit Couscous oder fluffigem Reis für eine deftige Mahlzeit.

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Nährstoffe pro Portion

Kalorien: 424kcalKohlenhydrate: 78gProtein: 15gFett: 9gGesättigte Fettsäuren: 1gNatrium: 453mgKalium: 1602mgBallaststoffe: 17gZucker: 31gVitamin A: 18648IUVitamin C: 84mgKalzium: 175mgEisen: 6mg

Quelle

Adapted from 101 Square Meals: Easy Recipes for Everyday Life by the Health Service Executive and Safefood, licensed under CC BY 4.0. Original available here.

Image source:

Image from 101 Square Meals by Health Service Executive and Safefood, CC BY 4.0.

Marokkanische Gemüsetajine